尾崎のお漬物は衛生管理を第1に考え、全ての原菜を除菌・洗浄した後、漬け込みに入っています。 その流れは単純な機械作業ではなく、一つ一つスタッフによりチェックをいれ伝統と技を活かしながら、手作りの心で丹精こめて製造しております。 　●長崎高菜　製造工程 原菜は一つ一つチェックしながら除菌・洗浄を行います。 ここからは、味付けをしながらの袋詰め。 商品を確認しながら一つ一つ人の手により袋詰めされます。 一晩塩漬けされた長崎高菜は、ギュっと旨味を閉じ込めながら引き締まり、青々となります。 　●キムチ　製造工程 　●三者三様　製造工程   尾崎では、商品の衛生管理を徹底して行っております。 食品の製造工程の中で、水は必要不可欠なもの。というわけで、尾崎の水へのこだわりをご紹介いたします。 尾崎の使用してる水は、「電解水」と呼ばれるものです。 では、「電解水」とは一体何なんでしょう？ 水に塩化ナトリウムを加えて電気分解すると、強酸性電解水（次亜塩素酸水）と強アルカリ性電解水が同時に生成されます。これを「電解水」と言います。 強酸性電解水（次亜塩素酸水）は、有効塩素の働きにより強い殺菌力を発揮します。 また、強アルカリ性電解水は、細菌の温床となるタンパク質を融解し、汚れを洗い落とす効果を持ちます。 つまりO-157やサルモネラ菌、黄色ブドウ球菌などの食中毒因子に対し殺菌効果がありますので、尾崎は全ての原菜をこの電解水で殺菌・洗浄を行うのです。 皆様に安心して尾崎の商品を食べていただくために、私達にできること。 これからも食の安全性を徹底追及しつつ、伝統と技を活かした商品作りを行っていきます。 当サイトをご覧になるには、最新のFlashプレイヤーが必要です。 ご覧になれない場合、右のバナーよりダウンロードしてください。 株式会社　尾崎　長崎県長崎市諏訪町9-26　TEL：095-822-2916　FAX：095-822-2749　E-Mail：info@014tsukemono.com Copyright (C) 2006 OZAKI. All rights reserved.